Proyecto chileno desarrolla cereal de amaranto como solución nutricional y climática

Fuente: Cooperativa
Fecha: 2026-01-08 23:50:49



En esta nueva edición de "Cortar por Lozano" en Cooperativa, conocimos detalles de un proyecto liderado por la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile y la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), que desarrolla un cereal extruido a partir de los granos y hojas de amaranto, abriendo nuevas posibilidades para la alimentación y la agricultura en Chile.

El amaranto, un cereal prehispánico con origen en América, específicamente en México, se perfila como una solución prometedora frente a los desafíos alimentarios y climáticos actuales.

Según se detalló, el proyecto se centra en la obtención de "productos con buena calidad sensorial, alto aporte proteico y mineral", además de "formulaciones libres de sellos". Este desarrollo no solo busca mejorar la oferta alimentaria, sino que también posiciona al amaranto como una materia prima estratégica.

Leer noticia completa en Cooperativa